1.鸡腿鸡翅斩块。
2.洗净冷水下锅焯水。
3.开锅即可。
4.洗净浮沫备用。
5.板栗洗净，打花刀。
6.煮一下去壳。
7.芋头去皮洗净，切块，切葱姜。
8.热锅冷油，油热放花椒八角。
9.放芋头，大火把外皮炒微黄。
10.盛出来。
11.锅不用洗。
12.直接放鸡块和葱姜翻炒。
13.放生抽。
14.放老抽。
15.炒均匀放食盐。
16.放清水，略低于食材。
17.大火烧开，改小火炖至汤汁有三分一。
18.放小许白糖改大火收汁，汤汁浓稠。
19.切葱叶末。
20.放葱末拌匀即可。
21.成品。
